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[美食介绍] EXACT_DICT 万博app_万博娱乐平台app靠谱吗_意甲联赛直播 万博app国宝级食品 - 传统香醋 Aceto Balsamico Tradizionale

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酿制传统香醋的工艺非常复杂,也非常花时间跟心思,对木桶的选择也深有诀窍,每一滴都是酿造师的心血。首先要将葡萄压榨成汁,然后放木桶里慢慢发酵,逐渐吸收木桶的香气,慢慢变浓稠,味道变甜,每隔几年都要把大木桶慢慢换成小木桶,因为在整个过程中醋会被蒸发掉慢慢变少,而木桶的材料也要跟着变换,让黑醋吸收不同树木的香味,一直这样,经过至少12年才能正式成为传统的EXACT_DICT 万博app_万博娱乐平台app靠谱吗_意甲联赛直播 万博app香醋,还有些等级更高的有18年的、25年的、50年的、甚至100年的都有,每个年份的醋都有不同的味道。


如果你有机会去ModenaReggio Emilia玩,不难发现当地郊区有很多醋厂,遍地醋香,大部分都是有几百年以上的历史,一代传一代,他们会让你品尝各种年份的醋(不错,这种醋就是可以拿来品尝的)虽然价格不菲,但是在你了解了它的整个制作过程之后,就会觉得物有所值。EXACT_DICT 万博app_万博娱乐平台app靠谱吗_意甲联赛直播 万博app超市也有很多工业香醋,价格不贵,当然不能跟这些传统香醋相比了,想买传统香醋,必须认清上面Aceto Balsamico TradizionaleDOP这几个字,一般瓶子都是非常小的,当然,年份比较久的醋你只能在当地或一些特别的食品商店里才能找到,中国更是有很多拿工业醋冒充传统黑醋的。


EXACT_DICT 万博app_万博娱乐平台app靠谱吗_意甲联赛直播 万博app人习惯把这种醋滴在各种食物上,增加食物的味道,起到画龙点睛的作用:可以混着橄榄油蘸面包吃,可以滴在水果上吃,倒一点在牛排上,拌沙拉,甚至滴几滴在冰淇淋跟甜点上吃味道都非常不错。大家也可以发挥自己的想象力,做些试验。

倒在牛排上、肉上


滴在奶酪上


拌沙拉


撒在海鲜上


滴几滴在水果上


滴在冰淇淋跟甜点上。。

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